Notas del programa
En este episodio de Main Street Business Insights, Matt se sentó con Kristin Smith, chef y propietaria de The Wrigley Appalachian Eatery en Corbin, Kentucky.
Como comerciante de Main Street de los Apalaches de cuarta generación asociada con una fuerte pasión por el movimiento alimentario local, Kristin comenzó su camino hacia el emprendimiento trabajando en la granja de su familia vendiendo carne de cerdo heredada y ternera madurada en seco en el mercado agrícola local (que también ayudó a fundar junto con un grupo de mujeres locales). Los productos tardaban en venderse, así que Kristin empezó a cocinar la carne en el mercado para ofrecer una degustación a los clientes. Al poco tiempo, la comida preparada se vendía mucho más que los productos envasados. Cuando una propiedad histórica en el centro de Corbin estuvo disponible, Kristin supo que era el momento de trasladarse a un espacio de ladrillo y mortero.
Desde el lanzamiento de The Wrigley Taproom and Eatery, el negocio ha aparecido en Time Magazine y The Food Network, y Kristin consiguió un puesto en el grupo de Mujeres Líderes Emprendedoras de la Fundación James Beard en 2023. Pero al margen de la aclamación nacional que han recibido, el principal objetivo de Kristin y su equipo es seguir arraigados en su comunidad local.
En su conversación, Kristin habla de sus profundas raíces en los Apalaches y de ser propietaria de un pequeño negocio, de su firme creencia en la auténtica construcción de comunidades y de por qué dice"no" más a menudo a .
Más información: The Wrigley Taproom & Eatery | James Beard Foundation Women's Entrepreneurial Leadership | Downtown Corbin | Kentucky Main Street